Sarasola es un referente del sector turístico por su carácter visionario, disruptor e inconformista. Su carrera está marcada por su pasado como el jinete con mejor palmarés de España: participó en tres Juegos Olímpicos y ganó competiciones nacionales e internacionales.
En 2005 crea Room Mate Hotels. Actualmente cuenta con 27 hoteles en 7 países. En 2014, reta al sector con la creación de Be Mate Apartments, un concepto que ofrece la libertad de un apartamento con los servicios y la seguridad de un hotel. En 2017, nace X-Perience by Room Mate, un servicio de consultoría hotelera e inaugurará su línea de hoteles de playa, Room Mate Beach Hotels.
Es autor del libro «Más ideas y menos másters», ha protagonizado el programa «Este hotel es un infierno» y está considerado como uno de los empresarios más influyentes en redes sociales en España. Ha recibido numerosos reconocimientos internacionales, entre los que destacan la Medalla de Oro Europea al Mérito en el Trabajo y la Medalla al Mérito Turístico otorgada por el Consejo de Ministros en 2015, entre otros.