FOTO ROBERTO RUIZ

Roberto Ruiz

Profesión: Chef
Cargo actual: Chef y empresario

Trayectoria:

Originario de Ciudad de México, Roberto Ruiz se define como un chef apasionado por lo que hace, creativo, técnico e innovador sin dejar de lado la tradición y los fundamentos de las diferentes cocinas que conoce, asiática, española, italiana y, por supuesto, la mexicana. Es un chef revolucionario a quien le gusta cuestionar los estereotipos actuales y reinterpretar los sabores y las técnicas, sacando partido a la globalización, beneficiándose del acceso a productos antes inalcanzables.

 

Ruiz adquirió en su país la experiencia de la variadísima cocina mexicana que ahora reinterpreta e integra en sus restaurantes, tanto en España con los madrileños Salón Cascabel y Barracuda MX, el marbellí Mantarraya MX, como internacionalmente con los bogotanos Cantina y Punto, Tacos MX y Punto Baja. Además, con su primer delivery en España, Delivery MXRR, revolucionó este concepto llevando a casa los sabores más emblemáticos, auténticos y sorprendentes de su cocina y coctelería. Pero si algo ha marcado su extraordinaria trayectoria fue su aclamado restaurante Punto MX, un concepto que marcó un antes y después en la historia de este cocinero al ser el primer restaurante mexicano en Europa en obtener una estrella Michelin.