Trayectoria:

Chef madrileño perteneciente a la cuarta generación de una familia (Familia La Ancha) dedicada a la hostelería desde 1919. Lleva más de 15 años trabajando entre fogones desde que acabara su formación en la escuela de Luis Irizar, en San Sebastián.

Ha realizado pasantías en restaurantes de la talla de Arzak, Zuberoa o El Bulli, para después trabajar en el extranjero en restaurantes como Lindsay House, en Londres, o Abacanto de Bérgamo en Italia.

Tras su experiencia fuera de España, y luego de pasar por las cocinas de El Amparo, Salvador Gallego o Akelarre, emprende su propia aventura con las exitosas aperturas de Las Tortillas de Gabino en 2005, La Gabinoteca en 2009, Tatel Madrid en 2015, Fismuler Madrid en 2016, Fismuler Barcelona en 2018, Armando Madrid en 2020, Armando Barcelona en 2020, La Taberna de La Ancha en 2021 y Molino de Pez en 2022. Nino ha participado también en su propio programa de cocina de televisión, del canal TEN, titulado “Cómete la vida”, una serie de 40 episodios en la que el Chef enseñaba hábitos de vida saludables.