Trayectoria:

Nacido en la Ciudad de México, Jorge es un reconocido chef y empresario de la gastronomía mexicana. Hijo de padres españoles y el menor de 4 hermanos, creció y se educó en México donde desarrolló una profunda apreciación por la cultura y la gastronomía de su país de origen.

Al completar sus estudios profesionales en arquitectura en la Universidad Iberoamericana en 1998, decidió mudarse a Madrid para continuar con su formación y obtener una licenciatura en Marketing y Gestión de negocios en ESIC. En 2002 regresó a México para trabajar en el negocio familiar y en el hotel Camino Real de la Ciudad de México, donde descubrió su pasión por la hostelería y la gastronomía.

Después de 8 años trabajando en Madrid, en 2015, decidió llevar a cabo su sueño de tener un restaurante mexicano. Aprovechando sus conocimientos crea un concepto único que combina la herencia de su madre como gran cocinera y su padre como gran vendedor, con su formación en marketing y gestión comercial.

Así nació Iztac, un restaurante mexicano en Madrid que rompe con los tópicos de los tacos, burritos, nachos y fajitas y ofrece una experiencia culinaria única y auténtica. El nombre proviene de la leyenda de los volcanes Iztaccihuatl y el Popocatepetl, dos de los grandes símbolos de la Ciudad de México. Hoy en día, Iztac ha sido reconocido dos años consecutivos por la prestigiosa guía Michelin de España y Portugal, y es considerado uno de los mejores restaurantes mexicanos de Madrid.