Trayectoria:

Álvaro Castellanos e Iván Morales son los creadores de Grupo Arzábal, el grupo gastronómico basado en la tradición de antaño reinterpretada y mimada por el culto al producto y la estacionalidad. Ambos han trabajado en el pasado en diferentes cargos de gestión, sala y sumillería en los restaurantes más icónicos de la ciudad, adquiriendo así su propio expertise con el que crearon posteriormente Grupo Arzábal.

Álvaro Castellanos hizo carrera en el sector gastronómico formándose en la Escuela de Hostelería de Madrid para después centrarse en el servicio, sala y atención al cliente. Ha estado tanto dentro como fuera de España dirigiendo diversas salas de restaurantes. Álvaro combina su pasión por la gastronomía con la que tiene por coger olas en cualquier playa nacional o internacional.

La experiencia de Iván morales le proporcionó una visión del proyecto desde la parte de operaciones. Ha combinado su paso por grandes cadenas hoteleras como NH Hotel Group o Silken Hotels con su formación en Gestión de Sector. Iván desconecta bajando montañas sobre una tabla de Snow. Sus refugios fuera de Madrid son Londres o Lima.